Na indústria de laticínios, a busca pela excelência é uma constante. Afinal, estamos falando de um setor que fornece produtos essenciais para a alimentação de milhões de pessoas em todo o mundo. A qualidade desses produtos é fundamental não apenas para a satisfação do consumidor, mas também para a saúde pública e o sucesso dos...
O mercado lácteo brasileiro está passando por uma fase estimulante, impulsionada pela busca crescente dos consumidores por produtos de qualidade e saudáveis. A indústria de laticínios tem se destacado, não só pela sua capacidade de inovação, mas também pela exploração de novas tendências, como os alimentos probióticos que têm impulsionado esse setor de maneira notável....
Bem-vindos ao blog da Avante Ingredientes! Hoje, falaremos um pouco das tendências de sabores que estão impactando a indústria de alimentos e bebidas, com foco especial nos laticínios. Afinal, o sabor é um dos principais fatores que influenciam a decisão de compra dos consumidores, e é importante que os produtores de laticínios estejam atentos a...
A aplicação da inteligência artificial (IA) na indústria de alimentos oferece benefícios significativos. Através do uso estratégico e tecnológico dos dados, é possível exercer um controle eficiente sobre a matéria-prima e os ingredientes, garantindo a conformidade com as regulamentações vigentes. A partir disso, a IA fornece insights valiosos sobre as preferências dos consumidores e as...
Quando se trata de produtos lácteos, a qualidade é essencial. E, entre os desafios enfrentados pela indústria de laticínios, a oxidação do leite UHT (Ultra High Temperature) é um dos principais pontos de atenção. Neste artigo, discutiremos o impacto da oxidação no leite UHT e como isso afeta a vida útil dos produtos lácteos. Entenda...
Sucralose é um adoçante extraído a partir da cana-de-açúcar e que tem poder adoçante muito superior ao açúcar comum. Entre os integrantes do grupo de adoçantes não calóricos, a sucralose é o único sintetizado a partir da sacarose. É cerca de 600 vezes mais doce que o açúcar, o que significa que uma pequena quantidade...
No início, as indústrias utilizavam somente leite como matéria-prima para a produção de iogurtes e bebidas lácteas. Mas, após vários estudos, foram descobertas as propriedades funcionais do soro de leite, que passou a ser adicionado também como fonte de proteínas. Além disso, temos um problema ambiental que nos impede de descartar esse produto nos tratamentos...
O aroma é um dos principais estimuladores de apetite e a escolha por um alimento é diretamente influenciada por ele. Sendo assim, fica clara a importância da sua aplicação para agradar o consumidor, concorda? Definição de Aroma Os aromas não proporcionam qualidade nutritiva ao alimento; porém, são substâncias responsáveis pelas propriedades organolépticas do produto, ou...
Sabemos que a nova rotulagem entrou em vigor em 09 de outubro, trazendo alterações importantes para os alimentos embalados, como informativos frontais para alimentos com alto teor de sódio, açúcares e gorduras saturadas, bem como a padronização das tabelas nutricionais com letras pretas em fundo branco. Mas e os laticínios, como ficam neste cenário? ALTO...
O chocolate é um dos alimentos mais apreciados no mundo todo, e as empresas que investem em produtos com este ingrediente tendem a obter melhor desempenho nas vendas! O Chocolate e seus estímulos Não é à toa que os produtos com chocolate fazem tanto sucesso, afinal ele possui substâncias conhecidas como tetrahidro beta-carbolinas (grupo...
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