lácteos - Avante Ingredientes

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Artigo técnicoTendências em Iogurtes e Bebidas Lácteas Funcionais no Brasil: Inovação, Saúde e Sustentabilidade

1 de fevereiro de 2025de Avante Ingredientes0

Nos últimos anos, a indústria de laticínios no Brasil tem passado por uma transformação significativa, impulsionada pelas demandas dos consumidores por produtos mais saudáveis e funcionais. Iogurtes e bebidas lácteas funcionais estão no centro dessas tendências, apresentando um crescimento acelerado em um cenário de inovação e diversificação. Crescimento do Mercado de Funcionais O mercado global...

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NotíciasConfira nova regulamentação para bebidas lácteas

13 de janeiro de 2025de Avante Ingredientes0

No dia 05 de setembro de 2024, foi publicado no Diário Oficial da União (DOU) a Portaria SDA/MAPA Nº 1.174 de 03 de setembro de 2024, que regulamenta a produção e composição de bebidas lácteas no Brasil, estabelecendo novos critérios de identidade, qualidade e rotulagem para esses produtos. Revogando assim, a Instrução Normativa nº 16...

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Artigo técnicoIndústria Láctea e o Controle de Qualidade

30 de setembro de 2023de Avante Ingredientes0

Na indústria de laticínios, a busca pela excelência é uma constante. Afinal, estamos falando de um setor que fornece produtos essenciais para a alimentação de milhões de pessoas em todo o mundo. A qualidade desses produtos é fundamental não apenas para a satisfação do consumidor, mas também para a saúde pública e o sucesso dos...

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InsightsOs potenciais do mercado lácteo

18 de agosto de 2023de Avante Ingredientes0

O mercado lácteo brasileiro está passando por uma fase estimulante, impulsionada pela busca crescente dos consumidores por produtos de qualidade e saudáveis. A indústria de laticínios tem se destacado, não só pela sua capacidade de inovação, mas também pela exploração de novas tendências, como os alimentos probióticos que têm impulsionado esse setor de maneira notável....

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NotíciasConquistando o paladar do consumidor: desenvolva sabores irresistíveis em lácteos!

3 de agosto de 2023de Avante Ingredientes0

Bem-vindos ao blog da Avante Ingredientes! Hoje, falaremos um pouco das tendências de sabores que estão impactando a indústria de alimentos e bebidas, com foco especial nos laticínios. Afinal, o sabor é um dos principais fatores que influenciam a decisão de compra dos consumidores, e é importante que os produtores de laticínios estejam atentos a...

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CuriosidadesInteligência Artificial e a indústria de queijos

29 de junho de 2023de Avante Ingredientes0

A aplicação da inteligência artificial (IA) na indústria de alimentos oferece benefícios significativos. Através do uso estratégico e tecnológico dos dados, é possível exercer um controle eficiente sobre a matéria-prima e os ingredientes, garantindo a conformidade com as regulamentações vigentes. A partir disso, a IA fornece insights valiosos sobre as preferências dos consumidores e as...

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InsightsOxidação do Leite UHT

9 de junho de 2023de Avante Ingredientes0

Quando se trata de produtos lácteos, a qualidade é essencial. E, entre os desafios enfrentados pela indústria de laticínios, a oxidação do leite UHT (Ultra High Temperature) é um dos principais pontos de atenção. Neste artigo, discutiremos o impacto da oxidação no leite UHT e como isso afeta a vida útil dos produtos lácteos. Entenda...

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NotíciasSucralose e suas aplicações

15 de maio de 2023de Avante Ingredientes0

Sucralose é um adoçante extraído a partir da cana-de-açúcar e que tem poder adoçante muito superior ao açúcar comum. Entre os integrantes do grupo de adoçantes não calóricos, a sucralose é o único sintetizado a partir da sacarose. É cerca de 600 vezes mais doce que o açúcar, o que significa que uma pequena quantidade...

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Artigo técnicoEstabilização de iogurte e bebida láctea fermentada

19 de abril de 2023de Avante Ingredientes0

No início, as indústrias utilizavam somente leite como matéria-prima para a produção de iogurtes e bebidas lácteas. Mas, após vários estudos, foram descobertas as propriedades funcionais do soro de leite, que passou a ser adicionado também como fonte de proteínas. Além disso, temos um problema ambiental que nos impede de descartar esse produto nos tratamentos...

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InsightsO poder do AROMA no seu produto!

18 de novembro de 2022de Avante Ingredientes0

O aroma é um dos principais estimuladores de apetite e a escolha por um alimento é diretamente influenciada por ele. Sendo assim, fica clara a importância da sua aplicação para agradar o consumidor, concorda? Definição de Aroma Os aromas não proporcionam qualidade nutritiva ao alimento; porém, são substâncias responsáveis pelas propriedades organolépticas do produto, ou...

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