No início, as indústrias utilizavam somente leite como matéria-prima para a produção de iogurtes e bebidas lácteas. Mas, após vários estudos, foram descobertas as propriedades funcionais do soro de leite, que passou a ser adicionado também como fonte de proteínas. Além disso, temos um problema ambiental que nos impede de descartar esse produto nos tratamentos...
O ramo alimentício é, com certeza, um dos segmentos mais promissores para quem deseja empreender. Mas é preciso estar atento sobre as tendências e inovações. O mercado de alimentos é ditado pelo comportamento do consumidor, portanto, os recursos devem ser direcionados para o atendimento das demandas dessas pessoas. Além das exigências relacionadas ao sabor e...
Sabemos que a fome no mundo sempre foi um grande problema, e com a pandemia Covid-19, aumentou consideravelmente. De acordo com o Estado de Segurança Alimentar e Nutricional do Mundo (https://www.fao.org/documents/card/en/c/cb4474en), um décimo da população global estava desnutrida em 2020, um aumento de 118 milhões de pessoas em relação a 2019. O relatório publicado em...
Para os produtores de gêneros alimentícios, a segurança dos alimentos é um assunto extremamente importante, ou melhor, crucial para o sucesso do negócio, afinal, estamos falando da saúde do consumidor. Segurança dos Alimentos Na Segurança dos Alimentos, o foco está nas medidas que devem ser tomadas a fim de evitar danos à saúde das pessoas,...
Sabemos que a nova rotulagem entrou em vigor em 09 de outubro, trazendo alterações importantes para os alimentos embalados, como informativos frontais para alimentos com alto teor de sódio, açúcares e gorduras saturadas, bem como a padronização das tabelas nutricionais com letras pretas em fundo branco. Mas e os laticínios, como ficam neste cenário? ALTO...
O chocolate é um dos alimentos mais apreciados no mundo todo, e as empresas que investem em produtos com este ingrediente tendem a obter melhor desempenho nas vendas! O Chocolate e seus estímulos Não é à toa que os produtos com chocolate fazem tanto sucesso, afinal ele possui substâncias conhecidas como tetrahidro beta-carbolinas (grupo...
A data lembra a importância da segurança dos alimentos em todas as etapas do processo produtivo. Além de ser um dos 17 objetivos da Agenda de 2030 do Desenvolvimento Sustentável (ODS), alimentos seguros é um direito de todos.
É muito importante considerar que um único alimento não deve ser considerado vilão ou mocinho, mas o conjunto de uma alimentação e estilo de vida e como o seu organismo está preparado para receber esses alimentos, que irão desencadear desfechos positivos ou negativos.
A escolha de 1º de junho se deu porque já era o dia que diversos países, a maioria da União Europeia, comemoravam o Dia Nacional do Leite.
Os hidrocoloides apresentam diferentes funções, dentre as quais estão as espessantes e gelificantes, promovendo melhorias
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