Descubra o que diferencia os queijos uns dos outros! O queijo é um alimento versátil e apreciado em todo o mundo, sendo produzido em uma ampla variedade de tipos e estilos. Cada tipo de queijo possui características únicas que o distinguem dos demais, ou seja, sabor, textura, aroma e cor. Neste artigo, exploraremos o que...
Sucralose é um adoçante extraído a partir da cana-de-açúcar e que tem poder adoçante muito superior ao açúcar comum. Entre os integrantes do grupo de adoçantes não calóricos, a sucralose é o único sintetizado a partir da sacarose. É cerca de 600 vezes mais doce que o açúcar, o que significa que uma pequena quantidade...
O ramo alimentício é, com certeza, um dos segmentos mais promissores para quem deseja empreender. Mas é preciso estar atento sobre as tendências e inovações. O mercado de alimentos é ditado pelo comportamento do consumidor, portanto, os recursos devem ser direcionados para o atendimento das demandas dessas pessoas. Além das exigências relacionadas ao sabor e...
Sabemos que a fome no mundo sempre foi um grande problema, e com a pandemia Covid-19, aumentou consideravelmente. De acordo com o Estado de Segurança Alimentar e Nutricional do Mundo (https://www.fao.org/documents/card/en/c/cb4474en), um décimo da população global estava desnutrida em 2020, um aumento de 118 milhões de pessoas em relação a 2019. O relatório publicado em...
É importante antes de tudo, mencionar que erros nas denominações dos produtos causam prejuízos ao consumidor e aos concorrentes que trabalham dentro das normas estabelecidas, além, é claro, da possibilidade em receber uma infração sanitária, o que não é interessante para nenhum tipo de empresa, principalmente no ramo alimentício, concorda? Não, o Preparado de fruta...
O conceito Shelf Life refere-se à vida útil de um produto na prateleira, ou seja, ao prazo em que os produtos alimentícios podem permanecer armazenados sem perecer. O objetivo do cálculo é garantir que o alimento chegue ao consumidor em perfeitas condições de consumo, ou seja, fresco e saudável. Desafios Quando se trata de termos...
O Brasil é considerado um dos principais países que mais produz alimentos no mundo, e um dos poucos com condições de aumentar a produtividade de alimentos para atender a demanda mundial nas próximas décadas. Nos primeiros lugares estão a China, produzindo um quarto da produção global de grãos e liderando na produção de cereais,...
O aroma é um dos principais estimuladores de apetite e a escolha por um alimento é diretamente influenciada por ele. Sendo assim, fica clara a importância da sua aplicação para agradar o consumidor, concorda? Definição de Aroma Os aromas não proporcionam qualidade nutritiva ao alimento; porém, são substâncias responsáveis pelas propriedades organolépticas do produto, ou...
Para os produtores de gêneros alimentícios, a segurança dos alimentos é um assunto extremamente importante, ou melhor, crucial para o sucesso do negócio, afinal, estamos falando da saúde do consumidor. Segurança dos Alimentos Na Segurança dos Alimentos, o foco está nas medidas que devem ser tomadas a fim de evitar danos à saúde das pessoas,...
O chocolate é um dos alimentos mais apreciados no mundo todo, e as empresas que investem em produtos com este ingrediente tendem a obter melhor desempenho nas vendas! O Chocolate e seus estímulos Não é à toa que os produtos com chocolate fazem tanto sucesso, afinal ele possui substâncias conhecidas como tetrahidro beta-carbolinas (grupo...
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