Prezados produtores de laticínios, Na busca incessante pela excelência na produção de laticínios de qualidade superior, é essencial manter-se atualizado sobre as últimas tendências e inovações no setor. Hoje, vamos explorar um elemento fundamental que pode revolucionar sua produção e elevar seus produtos a um novo patamar de excelência: a enzima lactase. O que é...
No início, as indústrias utilizavam somente leite como matéria-prima para a produção de iogurtes e bebidas lácteas. Mas, após vários estudos, foram descobertas as propriedades funcionais do soro de leite, que passou a ser adicionado também como fonte de proteínas. Além disso, temos um problema ambiental que nos impede de descartar esse produto nos tratamentos...
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