No início, as indústrias utilizavam somente leite como matéria-prima para a produção de iogurtes e bebidas lácteas. Mas, após vários estudos, foram descobertas as propriedades funcionais do soro de leite, que passou a ser adicionado também como fonte de proteínas. Além disso, temos um problema ambiental que nos impede de descartar esse produto nos tratamentos...
O conceito Shelf Life refere-se à vida útil de um produto na prateleira, ou seja, ao prazo em que os produtos alimentícios podem permanecer armazenados sem perecer. O objetivo do cálculo é garantir que o alimento chegue ao consumidor em perfeitas condições de consumo, ou seja, fresco e saudável. Desafios Quando se trata de termos...
O leite é considerado o alimento mais consumido no mundo, segundo a FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura), uma das agências das Nações Unidas que lidera esforços para a erradicação da fome e combate à pobreza. A diversidade no preparo e seu notável valor nutricional permitem que ele seja consumido...
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