A Tendência de Redução de Açúcar no Mercado de Laticínios no Brasil: Impactos e Oportunidades para a Indústria Nos últimos anos, a redução do consumo de açúcar está se consolidando como uma tendência global importante no setor alimentício, com foco em melhorar a saúde pública e atender às crescentes expectativas dos consumidores. No Brasil, essa...
Nos últimos anos, a indústria de laticínios no Brasil tem passado por uma transformação significativa, impulsionada pelas demandas dos consumidores por produtos mais saudáveis e funcionais. Iogurtes e bebidas lácteas funcionais estão no centro dessas tendências, apresentando um crescimento acelerado em um cenário de inovação e diversificação. Crescimento do Mercado de Funcionais O mercado global...
No dia 05 de setembro de 2024, foi publicado no Diário Oficial da União (DOU) a Portaria SDA/MAPA Nº 1.174 de 03 de setembro de 2024, que regulamenta a produção e composição de bebidas lácteas no Brasil, estabelecendo novos critérios de identidade, qualidade e rotulagem para esses produtos. Revogando assim, a Instrução Normativa nº 16...
O Evento Minas Láctea, realizado anualmente em Juiz de Fora, é uma das maiores e mais importantes feiras do setor lácteo no Brasil. Reunindo produtores, fornecedores, pesquisadores e profissionais da indústria, o evento é uma grande oportunidade para a troca de conhecimentos, inovações e estabelecimento de parcerias estratégicas. Este ano, a Avante Ingredientes tem o...
O uso de estabilizantes na produção de laticínios é uma prática comum e essencial para garantir a textura, consistência e estabilidade dos produtos. No entanto, uma dúvida frequente entre os produtores é se esses aditivos podem alterar o sabor dos produtos finais. Neste artigo, exploramos como os estabilizantes funcionam, seu impacto no sabor e as...
Na indústria de laticínios, a busca pela excelência na produção de iogurtes e bebidas lácteas fermentadas é constante. Um dos elementos-chave para alcançar um produto de qualidade está na escolha do estabilizante eficiente. Neste artigo, discutiremos a relevância da qualidade do estabilizante na produção desses produtos, ressaltando como a Avante Ingredientes se destaca nesse aspecto....
Na Avante Ingredientes, entendemos a importância vital da conservação de queijos e derivados lácteos para garantir a qualidade e a segurança alimentar. A variedade de queijos e suas características únicas exigem abordagens específicas para preservar sua integridade e sabor. Neste artigo, exploraremos alguns fatores que podem influenciar na conservação de queijos. Mudança de Temperatura:...
O browning não-enzimático, um fenômeno que pode afetar a qualidade visual e sensorial da mussarela derretida sobre a pizza, tem sido objeto de estudo e atenção crescentes na indústria de laticínios. Neste artigo, vamos explorar o que é o browning não-enzimático, suas causas e influências, especialmente no contexto da produção de queijos destinados ao setor...
A gordura desempenha papéis cruciais nos produtos lácteos, influenciando textura, sabor e outros atributos sensoriais. Contudo, a busca por alternativas com baixo teor de gordura está em ascensão, impulsionada pela conscientização dos consumidores sobre a saúde. Este texto explora as complexidades da redução de gordura em produtos lácteos e as estratégias para compensar as alterações...
Na indústria de laticínios, a busca pela excelência é uma constante. Afinal, estamos falando de um setor que fornece produtos essenciais para a alimentação de milhões de pessoas em todo o mundo. A qualidade desses produtos é fundamental não apenas para a satisfação do consumidor, mas também para a saúde pública e o sucesso dos...
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