Sucralose é um adoçante extraído a partir da cana-de-açúcar e que tem poder adoçante muito superior ao açúcar comum. Entre os integrantes do grupo de adoçantes não calóricos, a sucralose é o único sintetizado a partir da sacarose. É cerca de 600 vezes mais doce que o açúcar, o que significa que uma pequena quantidade...
O ramo alimentício é, com certeza, um dos segmentos mais promissores para quem deseja empreender. Mas é preciso estar atento sobre as tendências e inovações. O mercado de alimentos é ditado pelo comportamento do consumidor, portanto, os recursos devem ser direcionados para o atendimento das demandas dessas pessoas. Além das exigências relacionadas ao sabor e...
Sabemos que a nova rotulagem entrou em vigor em 09 de outubro, trazendo alterações importantes para os alimentos embalados, como informativos frontais para alimentos com alto teor de sódio, açúcares e gorduras saturadas, bem como a padronização das tabelas nutricionais com letras pretas em fundo branco. Mas e os laticínios, como ficam neste cenário? ALTO...
A indústria de laticínios produz todos os dias grandes quantidades de soro de leite, a partir da produção de queijos; porém, esse soro acaba sendo descartado em sua grande maioria, e o pior: de forma incorreta. Quando o descarte não é realizado da forma adequada, além de ser considerado um desperdício de matéria-prima,...
A partir de 9 de outubro de 2022, as empresas do ramo alimentício serão impactadas pelas alterações na rotulagem e deverão se adequar às mudanças para seus produtos embalados. Tais alterações são regulamentadas pela resolução nº 429 de 2020 e a Instrução Normativa nº 75 de 2020. Os rótulos são imprescindíveis quando se trata de...
A data lembra a importância da segurança dos alimentos em todas as etapas do processo produtivo. Além de ser um dos 17 objetivos da Agenda de 2030 do Desenvolvimento Sustentável (ODS), alimentos seguros é um direito de todos.
Em pesquisa desenvolvida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ) com o aproveitamento integral da jabuticaba...
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