Artigo técnico - Avante Ingredientes

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Artigo técnicoTendências em Iogurtes e Bebidas Lácteas Funcionais no Brasil: Inovação, Saúde e Sustentabilidade

1 de fevereiro de 2025de Avante Ingredientes0

Nos últimos anos, a indústria de laticínios no Brasil tem passado por uma transformação significativa, impulsionada pelas demandas dos consumidores por produtos mais saudáveis e funcionais. Iogurtes e bebidas lácteas funcionais estão no centro dessas tendências, apresentando um crescimento acelerado em um cenário de inovação e diversificação. Crescimento do Mercado de Funcionais O mercado global...

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Artigo técnicoProdutos lácteos com teor de gordura reduzido

26 de outubro de 2023de Avante Ingredientes0

A gordura desempenha papéis cruciais nos produtos lácteos, influenciando textura, sabor e outros atributos sensoriais. Contudo, a busca por alternativas com baixo teor de gordura está em ascensão, impulsionada pela conscientização dos consumidores sobre a saúde. Este texto explora as complexidades da redução de gordura em produtos lácteos e as estratégias para compensar as alterações...

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Artigo técnicoIndústria Láctea e o Controle de Qualidade

30 de setembro de 2023de Avante Ingredientes0

Na indústria de laticínios, a busca pela excelência é uma constante. Afinal, estamos falando de um setor que fornece produtos essenciais para a alimentação de milhões de pessoas em todo o mundo. A qualidade desses produtos é fundamental não apenas para a satisfação do consumidor, mas também para a saúde pública e o sucesso dos...

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Artigo técnicoEstabilização de iogurte e bebida láctea fermentada

19 de abril de 2023de Avante Ingredientes0

No início, as indústrias utilizavam somente leite como matéria-prima para a produção de iogurtes e bebidas lácteas. Mas, após vários estudos, foram descobertas as propriedades funcionais do soro de leite, que passou a ser adicionado também como fonte de proteínas. Além disso, temos um problema ambiental que nos impede de descartar esse produto nos tratamentos...

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