Na indústria de laticínios, a busca pela excelência na produção de iogurtes e bebidas lácteas fermentadas é constante. Um dos elementos-chave para alcançar um produto de qualidade está na escolha do estabilizante eficiente. Neste artigo, discutiremos a relevância da qualidade do estabilizante na produção desses produtos, ressaltando como a Avante Ingredientes se destaca nesse aspecto....
No início, as indústrias utilizavam somente leite como matéria-prima para a produção de iogurtes e bebidas lácteas. Mas, após vários estudos, foram descobertas as propriedades funcionais do soro de leite, que passou a ser adicionado também como fonte de proteínas. Além disso, temos um problema ambiental que nos impede de descartar esse produto nos tratamentos...
Sabemos que a nova rotulagem entrou em vigor em 09 de outubro, trazendo alterações importantes para os alimentos embalados, como informativos frontais para alimentos com alto teor de sódio, açúcares e gorduras saturadas, bem como a padronização das tabelas nutricionais com letras pretas em fundo branco. Mas e os laticínios, como ficam neste cenário? ALTO...
O leite é considerado o alimento mais consumido no mundo, segundo a FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura), uma das agências das Nações Unidas que lidera esforços para a erradicação da fome e combate à pobreza. A diversidade no preparo e seu notável valor nutricional permitem que ele seja consumido...
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